وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية

البيض المقلي بالطرق الثلاث

Fried Eggs Three Ways

التحضير: 2 دقيقة · الطهو: 3-5 دقائق · يكفي: 1-2 فرد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta

المقادير

• بيض طازج: 2 حبة
• زبدة أو زيت: 1 ملعقة صغيرة
• ملح وفلفل أسود: رشة من كل منهما
• إضافات اختيارية: جبن مبشور، فلفل أحمر، بصل أخضر: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مع الزبدة أو الزيت حتى تتوزع على السطح.
2. يُكسر البيض في وعاء صغير أولاً ثم يُنزل برفق في المقلاة حتى لا ينكسر الصفار.
3. عيون (صفار سائل): يُترك البيض دون تقليب حتى يبيض البياض تماماً ويبقى الصفار سائلاً، ويمكن تغطية المقلاة دقيقة ليتماسك وجه البياض.
4. مقلوب نصف سوي: بعد تماسك البياض يُقلب البيض بالملعقة المسطحة 30 ثانية فقط.
5. مقلوب كامل السوي: يُترك على الوجه الثاني دقيقة إلى دقيقتين حتى يتماسك الصفار.
6. يُرش بالملح والفلفل والإضافات ويُقدم فوراً مع الخبز.

ملاحظات

البيض الطازج يحتفظ بشكله في المقلاة لأن بياضه أكثف. الملح يُرش بعد القلي لا قبله حتى لا تظهر بقع على الصفار.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.