وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
فاهيتا الدجاج
Chicken Fajitas
التحضير: 15 دقيقة + ساعتان تتبيل · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- صدور دجاج منزوعة العظم: 500 جرام
- زيت: 2 ملعقة كبيرة + للتحمير
- بشر وعصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة بشر + عصير ليمونة
- ثوم مفروم: 1 فص كبير
- كزبرة خضراء مفرومة: 2 ملعقة كبيرة
- كمون وبابريكا وكزبرة جافة وشطة: 1 ملعقة صغيرة من كل منها
- نشا ذرة: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أحمر وأخضر أصابع: 1 حبة من كل منهما
- بصل مقطع شرائح: 1 حبة متوسطة
- خبز تورتيلا للتقديم: 8 أرغفة صغيرة
طريقة التحضير
- تُشرح صدور الدجاج شرائح متوسطة السمك.
- يُخلط الزيت وبشر الليمون وعصيره والثوم والكزبرة والتوابل والنشا والملح، ويُقلب فيها الدجاج ويُغطى ويُبرد ساعتين أو ليلة كاملة.
- تُحمر شرائح الدجاج في مقلاة بقليل من الزيت على نار متوسطة حتى يحمر الوجه، ثم تُقلب وتُغطى حتى تنضج.
- يُرفع الدجاج، وتُقلب الخضار في نفس المقلاة على نار عالية حتى تنضج مع احتفاظها بقرمشتها.
- يُقطع الدجاج أصابع ويُعاد إلى الخضار ويُقلب دقيقة، ويُقدم ساخناً مع التورتيلا والصلصة والزبادي.
ملاحظات
الفاهيتا طبق من مطبخ تكس-مكس في جنوب ولاية تكساس، وتُقدم عادة في مقلاة حديد ساخنة ليُلف الدجاج بالخضار في التورتيلا على المائدة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 420 سعر حراري |
| البروتين | 33 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.