وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة
مربى القرع العسلي بالبرتقال
Pumpkin Jam with Orange
التحضير: 15 دقيقة + ساعتان نقع · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: برطمان 750 جرام تقريباً
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- قرع عسلي مقشر مكعبات صغيرة: 1 كيلو
- سكر: 500 جرام
- عصير برتقال: نصف كوب
- بشر قشر برتقال: 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة
- عود قرفة: 1 عود
- يانسون نجمي: 1 حبة
طريقة التحضير
- تُخلط مكعبات القرع مع السكر وتُترك ساعتين حتى يخرج منها ماء كثير.
- يُنقل القرع بسوائله إلى قدر، ويُضاف عصير البرتقال والبشر والقرفة واليانسون النجمي.
- يُترك على نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر حتى تقل السوائل ويصل المربى إلى القوام المطلوب.
- يُضاف عصير الليمون قبل رفعه عن النار بخمس دقائق.
- تُرفع القرفة واليانسون، ويُعبأ المربى ساخناً في برطمانات زجاجية معقمة وتُغلق وتُحفظ في الثلاجة بعد الفتح.
ملاحظات
القرع العسلي يعطي مربى ذهبياً شفافاً بطعم يشبه المشمش. نقع القرع في السكر أولاً يغني عن إضافة الماء فتحتفظ المكعبات بشكلها.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 15 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 110 سعر حراري |
| البروتين | 0 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 28 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 27 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.