وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية
الكنافة بالمانجو والكريمة
Kunafa with Mango and Cream
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة + ساعة تبريد · يكفي: 8 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- عجينة كنافة: 300 جرام
- سمن بلدي أو زبدة ذائبة: ثلث كوب
- سكر بودرة: 1 ملعقة كبيرة
- بودرة كريم شانتيه: 1 كوب
- حليب بارد جداً: 1 كوب
- قشطة (اختياري): 2 ملعقة كبيرة
- مانجو كبيرة مكعبات: 2 حبة
- بيوريه مانجو: نصف كوب
- شربات خفيف بارد: نصف كوب
طريقة التحضير
- تُفتت الكنافة وتُدلك بالسمن والسكر البودرة حتى تتشربه.
- تُكبس في صينية وتُخبز في فرن 180 درجة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، أو تُحمص مفتتة في مقلاة على نار هادئة مع التقليب.
- يُسقى الشربات البارد على الكنافة الساخنة وتُترك لتبرد.
- يُخفق الكريم شانتيه مع الحليب البارد والقشطة حتى يتضاعف الحجم، ويمكن إضافة ملعقتين من البيوريه للكريمة.
- تُفرد الكريمة فوق الكنافة ثم مكعبات المانجو، ويُوزع البيوريه على الوجه، وتُبرد ساعة قبل التقديم.
- للتقديم الفردي: تُحمص الكنافة مفتتة وتُبنى في كاسات بطبقات من الكنافة والكريمة والمانجو.
ملاحظات
أفضل مانجو لهذه الحلوى هو المانجو الناضج قليل الألياف كالعويسي أو الزبدية. تُقدم باردة في نفس اليوم حتى تبقى الكنافة مقرمشة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 5 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 50 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 34 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.