وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية

الكنافة بالجبن على النار

Stovetop Cheese Kunafa

التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 6-8 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta

المقادير

• عجينة كنافة مجمدة: 400 جرام
• سمن أو زبدة ذائبة: 1 كوب
• جبن موزاريلا مبشور (أو عكاوي منقوع ومصفى): 300 جرام
• شربات: سكر: 2 كوب
• شربات: ماء: 2 كوب
• شربات: عصير ليمون وفانيليا: 1 ملعقة كبيرة + نصف ملعقة صغيرة
• فستق مجروش للتزيين: ربع كوب

طريقة التحضير

1. يُغلى السكر والماء والليمون، ثم تُضاف الفانيليا ويُترك 10 دقائق على نار هادئة ويُبرد.
2. تُفتت الكنافة المجمدة باليد أو في محضرة الطعام حتى تنعم، ويُدلك فيها السمن الذائب حتى تتشربه تماماً.
3. يُكبس نصف الكنافة في صينية مدهونة، ويُوزع الجبن في الوسط بعيداً عن الحواف، ثم يُغطى بباقي الكنافة ويُضغط برفق.
4. تُوضع الصينية على نار متوسطة وتُدار باستمرار حتى يحمر القاع بالتساوي، نحو 10-15 دقيقة.
5. تُقلب الكنافة على صينية ثانية مدهونة وتُعاد إلى النار حتى يحمر الوجه الآخر ويذوب الجبن.
6. يُسقى الشربات البارد فوق الكنافة الساخنة وتُزين بالفستق وتُقدم فوراً والجبن ساخن ممطوط.

ملاحظات

الكنافة بالجبن تشتهر بها مدينة نابلس الفلسطينية. إذا استُخدم الجبن العكاوي أو النابلسي يُنقع في الماء عدة ساعات مع تغيير الماء لإزالة الملوحة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.