وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
البطاطس المشوية بالأعشاب مع صوص الطحينة بالزبادي
Herb-Roasted Potatoes with Tahini-Yogurt Sauce
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 3-4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- بطاطس كبيرة: 2 حبة (نحو 600 جرام)
- زيت زيتون: ربع كوب
- ثوم مفروم: 1 ملعقة صغيرة
- بصل مجفف وثوم مجفف: نصف ملعقة صغيرة من كل منهما
- بابريكا وكزبرة جافة وزعتر مجفف: 1 ملعقة صغيرة من كل منها
- ملح: حسب الرغبة
- طحينة: 2 ملعقة كبيرة
- زبادي: 2 ملعقة كبيرة
- ماء وخل أبيض: 2 ملعقة كبيرة من كل منهما
- ثوم مبشور وكمون للصوص: 1 فص صغير + نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس أو كزبرة خضراء للتزيين: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُقشر البطاطس وتُقطع مكعبات أو أصابع متوسطة، وتُقلب في وعاء مع زيت الزيتون والثوم والتوابل والملح حتى تتغلف.
- تُفرد في صينية بجوار بعضها، وتُغطى بورق زبدة ثم قصدير، وتُخبز على 200 درجة 20 دقيقة.
- يُرفع الغطاء وتُحمر البطاطس تحت الشواية حتى تتلون وتقرمش.
- يُخلط الطحينة والزبادي والماء والخل والثوم والكمون والملح حتى يصبح الصوص كريمياً.
- تُرش البطاطس بالبقدونس وتُقدم مع صوص الطحينة بالزبادي.
ملاحظات
تغطية البطاطس في أول الخبز تطهوها بالبخار فتنضج من الداخل، ثم يعطيها كشف الغطاء تحت الشواية القشرة المقرمشة دون زيت كثير.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3–4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 290 سعر حراري |
| البروتين | 5 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.