وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة
الزبادي البيتي وزبادي الفراولة
Homemade Yogurt (Plain & Strawberry)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 6-8 ساعات تخمير · يكفي: 7-8 أكواب
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- حليب كامل الدسم: 1 لتر
- زبادي طبيعي (بادئ): 2 ملعقة كبيرة
- حليب بودرة (اختياري لزيادة التماسك): 1 ملعقة كبيرة
- فراولة مقطعة (للنسخة بالفراولة): 1 كوب
- سكر: 2 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون: عصير نصف ليمونة صغيرة
طريقة التحضير
- يُغلى الحليب ثم يُترك حتى يصبح فاتراً (نحو 40 درجة)، أي يحتمل الإصبع داخله عشر ثوانٍ.
- يُخلط الزبادي البادئ مع الحليب البودرة وقليل من الحليب الفاتر حتى ينعم، ثم يُضاف إلى باقي الحليب ويُقلب.
- يُوزع الحليب في أكواب أو برطمانات وتُغطى.
- تُوضع الأكواب في صينية بها ماء دافئ داخل فرن مطفأ ودافئ 6-8 ساعات دون تحريك حتى يتماسك الزبادي، ثم تُنقل إلى الثلاجة.
- لزبادي الفراولة: تُطهى الفراولة مع السكر والليمون على نار هادئة حتى تصبح كالمربى الخفيف وتبرد، ثم تُوضع ملعقة منها في قاع كل كوب قبل صب الحليب، أو تُضرب مع الحليب في الخلاط لزبادي وردي موحد.
ملاحظات
أهم سر في الزبادي البيتي هو حرارة الحليب: إذا كان ساخناً جداً مات البادئ، وإذا كان بارداً لم يتخمر. يُحتفظ بملعقتين من كل دفعة لتكون بادئ الدفعة التالية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 7–8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 110 سعر حراري |
| البروتين | 5 جم |
| الدهون | 5 جم |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 10 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.