وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
مسحب الدجاج المقرمش
Crispy Chicken Strips (Musahab)
التحضير: 30 دقيقة + ساعتان في الفريزر · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- صدور دجاج مفرومة: 500 جرام
- توست أبيض بدون الأطراف: 5 شرائح
- كاتشب: 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا وملح: 1 ملعقة صغيرة من كل منهما
- زنجبيل وفلفل أسود وبصل بودرة: نصف ملعقة صغيرة من كل منها
- ثوم مفروم: 2 فص
- دقيق للتغليف: نصف كوب
- بيض مخفوق مع حليب: 2 بيضة + نصف كوب حليب
- بقسماط خشن (كرسبي): 1 كوب كبير
- زيت للقلي: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- يُفرم التوست ناعماً، ثم يُفرم الدجاج، ويُخلطان في الكبة مع الكاتشب والثوم والتوابل حتى تتكون عجينة متجانسة.
- تُفرد العجينة في صينية مدهونة بسمك متساوٍ وتُوضع في الفريزر ساعة.
- تُقطع أصابع أو مستطيلات متساوية، وتُمرر كل قطعة في الدقيق ثم البيض بالحليب ثم البقسماط.
- تُعاد القطع المغلفة إلى الفريزر ساعة أخرى لتثبت القشرة.
- تُقلى في زيت غزير متوسط الحرارة حتى تتلون ذهبياً، وتُصفى على ورق مطبخ.
- يمكن دهن القطع بالزيت وخبزها في فرن 200 درجة 20 دقيقة مع التقليب مرة لنسخة أخف.
ملاحظات
خطوة الفريزر هي ما يعطي المسحب شكله المستقيم ويمنعه من التفكك. يمكن تخزين القطع مغلفة في الفريزر وقليها مباشرة عند الحاجة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 480 سعر حراري |
| البروتين | 36 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.