وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات غربية
التيراميسو بدون بيض
Eggless Tiramisu
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 3-4 ساعات تبريد · يكفي: 8-10 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- كريمة خفق سائلة باردة: 350 مل
- جبن كريمي بحرارة الغرفة: 350 جرام
- قشطة: 170 جرام
- حليب مكثف محلى: 160 مل
- جيلاتين بقري: 10 جرام + 60 مل ماء بارد
- بسكويت ليدي فينجرز (سافوي): 2 باكيت
- قهوة سريعة الذوبان: 2 ملعقة كبيرة + 1 كوب ماء
- كاكاو خام للتزيين: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- تُخفق الكريمة الباردة في وعاء بارد حتى تتماسك وتصبح كثيفة.
- يُنقع الجيلاتين في الماء البارد حتى يتشرب، ثم يُذاب ثوانيَ في الميكروويف ويُخلط بملعقتين من الكريمة لتتعادل حرارته.
- يُخفق الجبن الكريمي مع القشطة، ثم يُضاف الحليب المكثف، وتُدمج الكريمة المخفوقة برفق، ثم الجيلاتين.
- تُذاب القهوة في الماء، ويُغمس البسكويت فيها سريعاً ويُرص طبقة في القالب.
- تُغطى بنصف الكريمة، ثم طبقة بسكويت ثانية وباقي الكريمة، ويُسوى الوجه.
- يُبرد التيراميسو 3-4 ساعات في الثلاجة، ويُنخل الكاكاو على الوجه قبل التقديم مباشرة.
ملاحظات
التيراميسو الإيطالي الأصلي يعتمد على البيض النيء وجبن الماسكاربوني. هذه النسخة بدون بيض، ويثبتها الجيلاتين والحليب المكثف، فتبقى آمنة ومتماسكة عند التقطيع.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 9 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 420 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 30 جم |
| الكربوهيدرات | 32 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 24 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $14.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.