وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات غربية
الدونات بالعجينة القطنية
Fluffy Yeast Donuts
التحضير: 30 دقيقة + ساعة ونصف تخمير · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 6 قطع كبيرة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- دقيق متعدد الاستخدامات: 2 وربع كوب
- خميرة فورية: 1 ملعقة كبيرة
- ملح: ربع ملعقة صغيرة
- حليب دافئ: نصف كوب
- زبدة طرية: ربع كوب
- بيض: 1 حبة
- فانيليا: 1 ملعقة صغيرة
- سكر: 2 ملعقة كبيرة
- زيت للقلي: حسب الحاجة
- للتغطية: سكر وقرفة أو صوص شوكولاتة بيضاء وداكنة: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُخلط المكونات كلها عدا الحليب في وعاء العجان، ثم يُضاف الحليب تدريجياً ويُعجن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وتلتصق قليلاً باليد.
- تُشكل العجينة كرة وتُوضع في وعاء مدهون وتُغطى وتُترك لتتخمر ساعة إلى ساعة ونصف.
- تُفرد العجينة بسمك 2 سم وتُقطع دوائر بكوب، ثم يُفرغ وسطها بغطاء صغير، ويُعاد فرد البواقي وتقطيعها.
- تُرص القطع على ورق زبدة وتُترك ربع ساعة لتختمر مرة ثانية.
- تُقلى في زيت غزير حرارته 160 درجة، ويُقلب كل وجه عندما يحمر حتى يتوحد اللون.
- تُغمس وهي ساخنة في خليط السكر والقرفة، أو تُترك لتبرد ثم تُغمس في الشوكولاتة البيضاء وتُزين بخطوط من الشوكولاتة الداكنة.
ملاحظات
حرارة الزيت هي السر: إذا كانت أعلى من 160 درجة احترقت الدونات من الخارج قبل أن تنضج من الداخل، وإذا كانت أقل تشربت الزيت.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 17 جم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 12 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.