وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية
الهريسة الهشة بجوز الهند
Soft Harissa Semolina Cake with Coconut
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 12 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- سميد: 1 كوب
- دقيق: 1 كوب
- جوز هند مبشور: نصف كوب
- سكر: 1 كوب
- بيكنج بودر: 2 ملعقة صغيرة
- فانيليا: 1 ملعقة كبيرة
- زيت: نصف كوب
- زبادي: 1 كوب
- بيض بدرجة حرارة الغرفة: 3 حبات
- شربات: سكر: 2 ونصف كوب
- شربات: ماء: 2 ونصف كوب
- شربات: عصير ليمون: عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
- يُغلى السكر والماء على نار متوسطة، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك يغلي 10 دقائق على نار هادئة، ويُترك ليبرد.
- يُخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يبدأ السكر بالذوبان، ثم يُضاف الزبادي والزيت.
- يُضاف السميد وجوز الهند، ثم الدقيق المنخول مع البيكنج بودر، ويُقلب حتى يتجانس.
- يُصب الخليط في قالب مدهون قطر 23 سم، ويُطرق القالب على السطح ليستوي.
- يُخبز في فرن مسخن 10 دقائق على 200 درجة، ثم 30-35 دقيقة على 180 درجة حتى يتلون.
- يُسقى الشربات البارد على الهريسة فور خروجها من الفرن، وتُترك لتهدأ قبل التقطيع.
ملاحظات
الهريسة في بلاد الشام قريبة من البسبوسة المصرية، لكنها تحتوي على البيض والدقيق فيصبح قوامها أشبه بالكيك الطري.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 12 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 5 جم |
| الدهون | 11 جم |
| الكربوهيدرات | 62 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 46 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.